Mudanças de temperatura podem aumentar risco de gripes e resfriados

Após aquele calorão do verão, chega o outono e a temperatura cai um pouco. Por causa disso, o organismo pede cuidados especiais já que essas mudanças podem facilitar o trabalho de vírus e bactérias causadores de doenças, como gripes e resfriados. Como explicou a pediatra Ana Escobar no Bem Estar desta sexta-feira (21), nessa época do ano, as pessoas costumam ficar mais doentes podem sofrer mais com o ressecamento nas vias respiratórias.

Isso acontece por causa dos batimentos dos cílios que existem no nariz – como explicou a médica, quanto menor a temperatura, menos esses cílios se movimentam e a redução nesses batimentos pode facilitar a entrada de micro-organismos. Por isso, muita gente costuma ficar com gripe ou resfriado nessa época. Para quem está resfriado ou gripado, a dica da médica é ficar de repouso e beber muito líquido.

Outra dica fundamental para se proteger da gripe nessa época do ano é a vacina – segundo a enfermeira Karina Gomiero, entrevistada pela repórter Larissa Castro, de Ribeirão Preto, interior de São Paulo, qualquer pessoa a partir dos 6 meses de vida pode tomar a vacina. A restrição só existe para quem tem sensibilidade a ovo, como explicou a especialista. Ela alertou ainda que a vacina inativa o vírus, o que torna impossível ficar gripado após a dose. De maneira geral, ainda existem outras maneiras de se proteger, como lavar as mãos e evitar aglomerações.

Na rede privada, a vacina já está disponível, mas na rede pública, a campanha começa a partir de abril, apenas para públicos específicos: pessoas com 60 anos ou mais, crianças de 6 meses a 2 anos, gestantes, mulheres no período de até 45 dias após o parto, profissionais de saúde e doentes crônicos, por exemplo. Segundo a pediatra Ana Escobar, no caso das crianças, é fundamental que a vacina seja dada a partir dos 6 meses já que o vírus da gripe pode causar transtornos pulmonares e respiratórios significativos.

E os alimentos?

Não são só as pessoas que reagem às mudanças de temperatura. Os alimentos também enfrentam esse problema já que vão para o forno, geladeira, freezer e micro-ondas, por exemplo. Segundo a nutricionista Camila Freitas, existem alguns tipos que são mais absorvidos pelo organismos se estiverem quentes ou associados a uma gordura insaturada, como o azeite. Exemplo disso é a abóbora e a cenoura, ricas em betacaroteno. O tomate, por exemplo, é um alimento que tem licopeno e, se consumido quente em forma de molho, essa substância é melhor aproveitada. Consumido cru e frio, o corpo aproveita mais a vitamina C.

Já o brócolis e o espinafre também devem ser consumidos quentes para que substâncias, como a zeaxantina e a luteína, sejam aproveitadas. Vale ressaltar, no entanto, que o alimento aquecido perde grande parte das fibras. A nutricionista explica, porém, que definir se o consumo será cru ou quente depende do nutriente.

Como congelá-los?

A repórter Natália Ariede convidou a professora de nutrição Vilani Figueiredo para explicar como congelar os alimentos da melhor maneira. Segundo a especialista, qualquer carne, por exemplo, pode ser congelada, mas é melhor congelá-la em porções – no caso dos bifes, é melhor colocá-los bem separados em uma vasilha para ficar mais fácil de retirar depois.

Outra dica é utilizar um papel filme para proteger o alimento do frio, como mostrou a reportagem. Depois 2 horas no freezer, é preciso retirar esses bifes e colocá-los em um saco plástico, dentro de outro recipiente, com uma etiqueta indicando a data de validade. Carnes sem tempero podem ficar congeladas até um ano, mas se estiverem temperadas, esse período diminui para 3 meses já que o tempero altera as propriedades do alimento.

No caso do feijão, muita gente costuma preparar em grande quantidade e, por isso, precisa guardar no congelador. O ideal, segundo a professora, é congelá-lo frio e sem tempero. Além disso, é importante ter uma quantidade de caldo, como mostrou a reportagem. Já os legumes devem ser mergulhados em água fervente por 30 segundos, depois na água com gelo, para causar um choque térmico. Antes de ir para o freezer, eles devem ser colocados em um saco plástico a vácuo. A mesma regra vale para temperos, que também podem ser armazenados em um pote ou saco.

A especialista explicou ainda que existem alguns alimentos que não combinam com o congelador, como as batatas, por exemplo. Se congeladas, elas podem sofrer alterações em sua estrutura, ficando com um aspecto esponjoso. Queijo branco também não deve ser levado ao freezer já que não tem gordura, que facilita o processo de congelamento. Por outro lado, queijo parmesão e provolone, por exemplo, que têm muita gordura, podem ser congelados.