Lasanha de Berinjela

 

Os ingredientes para a lasanha de berinjela estão separados para o recheio, para a montagem e para o molho branco:
 

Para o recheio de berinjela:

 

500 g de berinjela fatiada em rodelas finas

Azeite

1/2 xícara (chá) de manjeiricão verde picado

Orégano e sal a gosto

Para o molho branco:

 

3 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite (1 litro, mais ou menos)

Noz-moscada moída ou ralada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para a montagem:

 

Refratário 25 cm x 35 cm e 5 cm de altura

Molho branco

Berinjelas

500 g de mussarela de búfala cortada em rodelas finas

250 g de tomates cortados em rodelas finas

Queijo parmesão ralado para polvilhar

modo de preparo

 

Para o recheio de berinjela

 

Leve as rodelas de berinjela ao forno convencional e deixe entre 20 e 25 min.

 

No microondas, deixe por 15 min, mexendo a cada 3 min. Tempere com azeite, manjeiricão e orégano.

 

Para o molho branco

 

Derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa rapidamente por 1 ou 2 min.

 

Adicione o leite, mexendo até ferver e engrossar.Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por 2 min em fogo brando.Retire do fogo e misture o queijo ralado.Reserve.

 

Para a montagem

 

Faça camadas alternadas com molho branco, massa, berinjela e mussarela de búfala. Finalize com massa, mussarela de búfala, tomate, molho e parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 C e deixe de 30 a 45 min.